Ñoquis de Batata
La batata o boniato es uno de mis ingredientes favoritos y por eso soy fan no. 1 de utilizarlos en casa. De hecho cuando salgo fuera y en carta veo algún plato que lo incluya no tengo duda de que voy a comer ese día.
El sabor dulzon y la textura que aporta es maravilloso para estos ñoquis, es un carbohidrato con buenas propiedades que se puede utilizar en muchas elaboraciones.
Ñoquis de Batata
Ingredientes
- 1 batata grande
- 3/4 taza de harina de espelta, garbanzo o arroz
- 1 cda. de aceite de oliva
Preparación
- Pela y corta la batata en dados y cocínala al vapor con sal y pimienta.
- Comprueba con un tenedor cuando esté blanda y machácala hasta hacer un puré.
- Ve agregando la harina poco a poco hasta que la mezcla no esté pegajosa.
- Divide la masa y ve formando un churro alargado con ella para cortar en pequeñas porciones y marcar con el tenedor.
- Dóralos en la sartén con 1 cda. de aceite de oliva durante unos minutos.
- Ya están listo, a disfrutar.
Hola, para cuantas porciones da esta receta?
gracias
Hola! si acompañas con otra cosa para 2 bien.
Los ñoquis aportan hidratos almidonados, lo mejor sería acompañarlos de una fuente de proteina ya sea animal o vegetal (carne, garbanzos, tofu…)
Para 2 personas y acompañar con algo de proteína mejor.