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Salteado de Garbanzos con Lacon y Mozzarella

Salteado de Garbanzos con Lacon y Mozzarella

Hoy les comparto un salteado de garbanzos totalmente improvisado e inesperado, y es que ha quedado tan sumamente rico que no he podido evitar compartirlo en el blog (aunque ayer lo hice público en otras redes sociales del blog) y que podamos consultarlo y hacerlo una y otra vez.

Lo bueno de los garbanzos es que con cualquier cosa que se mezclen están ricos, para mí son como el arroz, pegan con todo! Y si a esto le ponemos ese toque de sabor del lacón con pimentón, champiñones portobello, tomates jugosos y el queso mozzarella es fabuloso.

salteado de garbanzos, lacón y queso mozzarella

Lo primero que hay que hacer es saltear los champiñones portobello muy picaditos en la sartén con aceite de oliva, sal y pimienta (lo de siempre), antes de que los champiñones ser terminen de hacer se agrega el lacón espolvoreado con pimentón y los tomates troceados, se deja durante unos 5 minutos y por último se agregan los garbanzos, el arroz cocido y el queso mozzarella.

Coloca unas hojitas picadas de perejil fresco al momento de servir para dar sabor extra y color.

Nos vemos en la próxima receta. No se olviden de etiquetar sus fotos con el hashtag de #ahungrylunch.

¨life is a combination of magic and chickpea¨

Salteado de Garbanzos con Lacon y Mozzarella

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 100g de champiñones portobello
  • 150g de lacón
  • 1/2 taza de arroz integral cocido
  • 2 tomantes troceados
  • 125g de queso mozzarella
  • 1 cdta. de pimentón

Preparación

  1. Lava, corta y saltea los champiñones con una cucharada de aceite de oilva, sal y pimienta.
  2. Agrega 1 cdta. de pimentón al lacón y poco antes de retirar los champiñones del fuego agrégalo junto a los tomates troceaditos, deja cocer durante unos 5 minutos.
  3. Agrega el resto de los ingredientes, los garbanzos y el arroz integral cocido, y el queso mozzarella, apaga el fuego y tapa durante unos minutos.
  4. Sirve con perejil fresco y pan tipo wasa de harina de centeno.

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