Salteado de Garbanzos con Lacon y Mozzarella
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Hoy les comparto un salteado de garbanzos totalmente improvisado e inesperado, y es que ha quedado tan sumamente rico que no he podido evitar compartirlo en el blog (aunque ayer lo hice público en otras redes sociales del blog) y que podamos consultarlo y hacerlo una y otra vez.
Lo bueno de los garbanzos es que con cualquier cosa que se mezclen están ricos, para mí son como el arroz, pegan con todo! Y si a esto le ponemos ese toque de sabor del lacón con pimentón, champiñones portobello, tomates jugosos y el queso mozzarella es fabuloso.
Lo primero que hay que hacer es saltear los champiñones portobello muy picaditos en la sartén con aceite de oliva, sal y pimienta (lo de siempre), antes de que los champiñones ser terminen de hacer se agrega el lacón espolvoreado con pimentón y los tomates troceados, se deja durante unos 5 minutos y por último se agregan los garbanzos, el arroz cocido y el queso mozzarella.
Coloca unas hojitas picadas de perejil fresco al momento de servir para dar sabor extra y color.
Nos vemos en la próxima receta. No se olviden de etiquetar sus fotos con el hashtag de #ahungrylunch.
¨life is a combination of magic and chickpea¨
Salteado de Garbanzos con Lacon y Mozzarella
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 100g de champiñones portobello
- 150g de lacón
- 1/2 taza de arroz integral cocido
- 2 tomantes troceados
- 125g de queso mozzarella
- 1 cdta. de pimentón
Preparación
- Lava, corta y saltea los champiñones con una cucharada de aceite de oilva, sal y pimienta.
- Agrega 1 cdta. de pimentón al lacón y poco antes de retirar los champiñones del fuego agrégalo junto a los tomates troceaditos, deja cocer durante unos 5 minutos.
- Agrega el resto de los ingredientes, los garbanzos y el arroz integral cocido, y el queso mozzarella, apaga el fuego y tapa durante unos minutos.
- Sirve con perejil fresco y pan tipo wasa de harina de centeno.