Pimientos Rellenos
- Categorías: comidas Pimientos sin gluten
Estos pimientos rellenos son uno de esos platos que armas con lo tienes en la nevera, porque los pimientos son tan versátiles que se pueden rellenar o acompañar con carnes, pescados o algo tan sencillo como un arroz con verduras y chili casero.
Aunque no es temporada de pimientos, si es de espárragos, así que he apañado el arroz con espárragos, zanahoria, chili y un toque de salsa de soja.
Los pimientos se rellenan y se hornean hasta que estén cocidos durante una media hora. Además de estar sabrosos son muy vistosos de cara a la primavera que casi llega. y es de esos platos que te comerías aunque no tengas hambre.
Si te gusta esta receta y la haces en casa, no te olvides de compartirla en las redes usando el hashtag de #ahungryblog.
Otras recetas que te pueden interesar cebollas rellenas, berenjenas rellenas, hamburguesas de tomate.
Nos vemos en la próxima receta.
¨eat right, feel amazing¨
Pimientos Rellenos
Ingredientes
- 3 pimientos – rojo, amarillo, verde
- 1 taza de arroz integral
- un manojo de espárragos crudo (8 aprox.)
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. de salsa de soja
- 6 cdas. de tomate frito
- 1 taza de chili casero cocido
Preparación
- Sofríe la cebolla, con el ajo, la zanahoria y los espárragos cortados. Deja cocer durante unos 8 minutos a fuego medio alto. Agrega el arroz y 2.5 taza de agua, ahora sube el fuego y deja cocer sin tapa hasta que se haya evaporado casi toda el agua. A continuación tápalo y deja cocer unos 15 minutos con el fuego bajo hasta que el arroz esté blando y seco.
- Agrega el chile casero, la salsa de soja y el tomate frito.
- Corta los pimientos y limpia por dentro, agrega sal, pimienta y aceite de oliva.
- Rellena los pimientos y colócalos en una fuente de horno, tápalos con papel de aluminio y hornea a 180ºC durante media hora.
- Cuando estén listos retíralos del horno y disfruta.
