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Ensalada de Pasta y Nidos de Boniato

Ensalada de Pasta y Nidos de Boniato

Ensalada de Pasta y Nidos de Boniato es mi receta favorita de esta semana, todo un carnaval de colores y sabores que entra muy bien para comer o cenar.

La pasta que he utilizado es libre de gluten porque está hecha de maíz y quinoa, tiene muy buen sabor y sobre todo la textura es genial. No queda dura ni seca. Me llegó en la caja de Que Box! que pueden comprar por 9,90€ con el código de descuento QBPPC.

ensalada de pasta y nidos de boniato

nidos de boniato

Como soy tan fan del boniato y la zanahoria decidí preparar unos espirales al horno de ambas cosas y presentar en forma de nidos, que hice usando un cortador de espiral especial para estos casos. Los lleve al horno con sal, pimienta y aceite de oliva. Mientras se hacían los nidos puse a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, y una vez tenía todo hecho fue sólo armar y aliñar.

Como quería probar esta pasta de la forma más natural posible, sin mucha salsa de por medio para poder apreciar mejor la calidad del producto la serví con una vinagreta sencilla de vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta, pero también es deliciosa con una salsa de pesto casera, en este caso yo usé esta receta que publiqué hace un tiempo.

nidos de boniato con ensalada de pasta

Debo decirles también que esta pasta se puede guardar en la nevera de un dia para otro, si es que has cocido más de lo que necesitabas, y al otro día aliñar con alguna salsa. Lo he probado y ha funcionado perfectamente.

Espero que les haya gustado esta receta y que tomen ideas para probar y hacer nuevos platos de ensalada.

Nos vemos en la próxima receta.

¨you are my butter half¨

Todas las opiniones emitidas en esta entrada son mías. Gracias por apoyar a nuestros patrocinadores.

Ensalada de Pasta y Nidos de Boniato

Ingredientes

  • 125g de pasta
  • 1 boniato mediano
  • 2 zanahorias
  • 1 aguacate
  • mozzarella
  • brotes tiernos de ensalada
  • Sirve con esta receta de Pesto casero

Preparación

  • Precalienta el horno a 220°C.
  • Pela el boniato y la zanahoria usando un cortador de espiral. Salpimienta, agrega aceite de oliva y lleva al horno durante unos15 minutos.
  • Mientras pon a cocer la pasta siguiendo las instrucciones de la caja, cuando esté lista reserva.
  • Saca los nidos del horno y arma la ensalada, agregando hojas de brotes tiernos, la pasta cocida, la mozzarella, y unas semillas de sésamo tostado.
  • Aliña con una vinagreta simple de vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta, ó con una salsa de pesto casero.

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