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Salsa Romesco Casera con Bacalao

Salsa Romesco Casera con Bacalao

La salsa romesco es una de mis favoritas porque todo lo que toca lo hace aún más sabroso y colorido.

La preparación aunque toma tiempo por el hecho de que se tienen que asar los pimientos con el tomate, la cebolla y los ajos, es muy sencilla. La verdad es que me alegro de haberme animado a hacerla porque es muy pobable que la use para un montón de cosas más incluyendo otros pescados como merluza,  los famosos calçots, alguna pasta o para untar con alguna verdura.

bacalao en salsa romesco

La combiné con lomos de bacalao que se pueden hacer al vapor, directamente en la sarten con la salsa o a la plancha.

Para hacerla lo primero será poner en remojo durante la noche o unas 4 horas el pimiento choricero o la ñora, si tienes prisa podrías ponerlo unos 5 minutos en agua invierno, aunque prefiero la primera opción. Lo siguiente sería poner todos los ingredientes, (excepto la ñora o el pimiento choricero) en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva y sal. Se deja cocer durante unos 40 minutos hasta que el pimiento y los tomates estén blandos y se pueda retirar la piel facilmente, se pelan, se extrae la carne del pimiento chociero y tritura todo con un chorrito de aceite de oliva y vinagre hasta obtener la salsa.

Hay quienes agregan pan o almendras molidas a la salsa, para mi gusto sin ambas cosas ha quedado perfecta y de esta manera evitamos el problema de que alguien con intolerancia se quede sin probarla.

Espero que les haya gustado y que se animen a hacerla. Y los expert@s díganme con que acompañar esta salsa tan rica.

Hasta la próxima!

¨Here comes the spring¨

Salsa Romesco Casera con Bacalao

Ingredientes

  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento choricero o ñora
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • aceite de oliva
  • sal
  • Acompaña con:
  • Lomos de bacalao

Preparación

  1. Precalienta el horno a 220°C.
  2. Coloca en una bandeja los tomates lavados con un corte en forma de X en uno de los extremos, el pimiento, los ajos y la cebolla. Agrega sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva para llevar al horno durante unos 40-45 minutos. Los ajos deben ser retirados muchos antes, en cuanto se doren.
  3. La ñora o el pimiento choricero no se lleva al horno, todo lo contrario, debe estar hidratado en agua durante unas horas y luego se extrae la carne de dentro con la ayuda de un cuchillo de punta fina.
  4. Se pelan los tomates y el pimiento, para triturarlo todo junto al pimiento choricero, se rectifica sal y pimienta, y agrega un chorrito de aceite de oilva.
  5. Sirve con unos lomos de bacalado (hechos en el horno, a la plancha o al vapor), nueces y cilantro fresco.

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