La excusa perfecta para reunir a la familia una vez al año, es la recogida de cerezas del árbol que está en la casa del pueblo de la tía, este año muy a mi pesar no hemos podido llegar a tiempo para recogerlas, aunque por suerte se han acordado de mí y me ha llegado un buen manojo, que he utilizado sin pensarlo dos veces para preparar esta deliciosa Ensalada de Lentejas, Cerezas y Queso Feta.

En honor a la temporada de cerezas que nos acompaña, he querido preparar un plato fresco que combine ingredientes que sean fáciles de conseguir y económicos. Además que sea sencilla de preparar y sobre todo que sorprenda.

Para hacer este receta, necesitarás poco tiempo y pocos ingredientes. Si quieres ahorrar tiempo puedes utilizar lentejas cocidas de bote o cocerlas el día anterior y tenerlas listas para mezclar con los demás ingredientes de tu ensalada.

Con ver el color rojo y potente que tiene esta fruta ya nos podemos imaginar todas las propiedades que posee. A las Cerezas se les conoce como una ¨super fruta¨, porque están cargadas de antioxidantes, contienen beta-caroteno, son una fuente de fibra, ayudan a la buena salud del cerebro y pérdida de la memoria, poseen propiedades antinflamatoria y son una excelente fuente de salud que debemos incluir en nuestra dieta.

Gracias a que las cerezas de este árbol son dulces -sin llegar hacer empalagosas- y muy tiernas, ha combinado de maravilla con el sabor potente y salado del queso feta, las lentejas por su parte aportan textura y cremosidad.

Esta receta es ideal para servir como primer plato y por su fácil transportación muy conveniente para llevar a la oficina, porque no requiere de aliños y se almacena en seco.

Anímate a preparar recetas con ingredientes de temporada, son los mejores porque están frescos y se aprovechan todas sus propiedades.