El boniato asado en esta época del año es una de las comidas que más disfruto, y de hecho ya se está convirtiendo en tradición en casa. Suelo desayunarlo muchos días en la semana porque me mantiene satisfecha durante una buena parte de la mañana, por eso es el alimento por excelencia de los deportistas y de los crossfiteros.

Para rellenarlo mezclé las alubias y habitas baby de la web de Gastronomic Spain, además puse queso feta y un poco de carne picada que tenía preparada en la nevera. Lo primero que hice para prepararlo fue lavarlo muy bien y hornearlo entero -tal como se ve en la foto- en una olla/robot de cocina, -aunque la manera más común de hacerlo es en el horno por eso les indicaré como hacerlo- dejándolo cocer  durante 60 minutos o menos, dependiendo del tamaño. Cuando estuvo hecho lo retiré del calor, lo abrí verticalmente por arriba con la ayuda de un chuchillo y rellené con la mezcla que previamente había sazonado con aceite de oliva, sal y pimienta, queso feta, carne y unas hojitas picaditas de lechuga.

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