Boniato Relleno de Champiñones, Brocoli y Cañamo
- Categorías: boniato paleo sin gluten sin huevo vegetariana
Delicioso boniato relleno hecho en el horno y acompañado con champiñones, brócoli, semillas de cáñamo y queso, si se te acaban las ideas y no sabes que hacer para cenar, comer o acompañar tus platos de navidad, esta receta será un acierto seguro, incluso para los que quieran incluir más brócoli en sus comidas.
Es muy fácil de preparar, lo primero que debemos hacer es lavar los boniatos sin pelar, colocarlos en una bandeja con papel de horno y cocerlos durante unos 40-45 minutos hasta que el interior esté blando (probar con un cuchillo antes de sacarlos del horno). A continuación se cortan por la mitad y se retire boniato del centro haciendo hueco para el relleno.
Procedemos a rellenar con los champiñones salteados, el brócoli, las semillas de cáñamo y el queso.
Con el boniato que retires del centro aprovecha y haz un puré para acompañar otras comidas como las albóndigas de pollo tandoori.
Hasta la próxima!
¨be good or I will text Santa¨
Boniato Relleno de Champiñones, Brocoli y Cañamo
Ingredientes
- 4 boniatos mini
- 2 tazas de brócoli cocido
- 250g de champiñones
- 3 cucharadas de semillas de cáñamo
- queso (opcional)
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- orégano
Preparación
- Precalienta el horno a 250ºC.
- Lava los boniatos y ponlos sin pelar en una bandeja, hornea durante 40 minutos. Comprueba el interior con un cuchillo antes de retirar del horno.
- Mientras rehoga los champiñones en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.
- Cuando el boniato esté listo saca del horno, córtalo por la mitad y retira una parte del centro haciendo hueco para rellenar con los champiñones el brócoli cocido y las semillas de cáñamo.
- Sirve con la salsa de tu preferencia.
Notas de Migue
Cuando repites el boniato del centro resérvalo para hacer un puré y acompañar otras comidas como esta.
