La primera receta de bizcocho de chocolate que se conoce apareció en los años 1900 y se llamó Devil´s food, porque según decían era tan delicioso que debía considerarse un pecado. Anteriormente los bizcochos solían ser blancos o amarillos y, si se utilizaba chocolate, era como cobertura. Los años han ido pasando y actualmente podemos encontrar un montón de bizcochos que se hacen con chocolate, incluso con Calabacín…que locura! Es lo primero que pensé al imaginarme mezclar calabacín y chocolate. Y aqui estoy, no me he podido escapar, principalmente porque soy fan de los bizcochos, fan del chocolate y fan del calabacín, así que tenía que buscar la manera de prepararlo con otro reto además, que fuera libre de gluten.

Por muy fácil que parezca, cuando utilizas harinas sin gluten y otros tipos de sustitutos a la harina de trigo convencional, no lo es. La harina sin gluten es mucho más fina, se queda muy húmeda y además requiere de paciencia en el horno. Desde mi experiencia y un truco que siempre me funciona es cocer a baja temperatura durante más tiempo.

Otra cosa es encontrar una harina que funcione para lo que uno quiere hacer. Normalmente las harinas sin gluten que son para repostería requieren que se mezclen con otras como de arroz, garbanzos o almendras. Para este bizcocho he mezclado harina de repostería sin gluten de Adpan con almendra molida. Aunque en otras recetas no he tenido necesidad de mezclar, el hecho de llevar calabacín me ha obligado a hacerlo.

Por eso tuve que jugar con la humedad del calabacín, para poder hacerla y que quedara un bizcocho firme y esponjoso. La primera vez que hice este bizcocho lo comimos como si fuera una natilla de chocolate, simplemente no cuajó a pesar de estar una hora en el horno.

Para preparar el bizcocho lo primero será poner a recalienta el horno a 150°C. Pelar el calabacín y trituralo en el procesador de alimentos o rallarlo de forma manual, y escurrir muy bien el agua hasta dejar lo más seco posible.
En un recipiente se mezclan las harinas, el cacao en polvo sin azúcar, la levadura y el azúcar de coco. En otro recipiente mezcla los huevos con el aceite y la vainilla. Agrega a esta mezcla los ingredientes secos y revuelve hasta integrar todo bien, por último agrega el calabacín. Lleva al horno durante unos 40-50 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Decora con chocolate rallado por encima.

Les dejo un poema con el que me topé el otro día y que me pareció super curioso, primero hay que leerlo de arriba hacia abajo y luego de abajo hacia arriba. Hasta la próxima!

Hoy ha sido el peor día de mi vida
Y no trates de convencerme de que
Hay algo bueno en cada día
Porque, cuando miras de cerca,
Este mundo es un lugar malvado.
Aunque
Algunos signos de bondad brillan de vez en cuando
La satisfacción y la felicidad no duran.
Y no es cierto que
Todo está en la mente y el corazón
Porque
La verdadera felicidad se puede lograr
Sólo si lo que nos rodea es bueno
No es verdad que la bondad exista
Estoy segura de que puedes estar de acuerdo que
La realidad
Crea
Mi actitud
Todo está fuera de mi control
Y nunca en un millón de años me oirás decir que
Hoy ha sido un muy buen día